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Abyss vous attend sur la magnifique plage de Grand Cul-de-Sac, au Barthélemy Hotel & Spa, classé, pour la septième année consécutive, parmi le Top 5 des meilleurs Resorts des Caraïbes par les prestigieux Awards Condé Nast Traveler Readers' Choice. À Abyss, la légèreté propre aux Caraïbes et la touche chic de la French Riviera entrent en symbiose ; créant une ambiance exceptionnelle, parfaite pour vos dîners privés ou vos soirées romantiques. Mené par le Chef étoilé au Guide Michelin Jéremy Czaplicki, notre restaurant en bord de mer met à l’honneur la générosité et les saveurs de la cuisine française aux influences locales à travers des plats raffinés, un cadre estival et une telle bienveillance que les clients deviennent des amis à qui l’on offre le meilleur.

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Cuisine française d'inspiration locale à Abyss

Abyss est un lieu d’innovation gastronomique autour d’un concept franco-méditerranéen qui vous accompagne pour une expérience gastronomique étoilée. Mené par le seul chef exécutif étoilé de l'île, Jéremy Czaplicki, apportant sa touche à travers sa signature, française méditerranée. Elle se veut axée sur la sélection et la qualité des produits. Jérémy accorde une grande importance aux producteurs et autres collaborateurs, qui eux aussi font vivre la gastronomie. Son identité culinaire, principalement tournée vers la mer et de préférence végétale, donne la part belle aux cuissons et à l’acidité.

« J’essaye de ne pas tomber dans des créations faciles, et j’ai à cœur de mettre la richesse des produits français en valeur. C’est en m’inspirant de ce qui m’entoure, ce qui m’anime, en mêlant souvenirs et envies spontanées que naît ma cuisine ». Parmi ses produits fétiches, ce dernier apprécie le poisson – le thon particulièrement, qui offre un terrain de jeu intéressant avec ses nombreuses façons de l’élaborer – ou encore le caviar, un produit de luxe qu’il aime démocratiser et présenter sur des assiettes où on ne l’attend pas.

Rencontrez Jérémy Czaplicki, le chef d’Amis St. Barth,étoilé au guide Michelin:

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Dès son plus jeune âge, l'amour de Jérémy pour la cuisine l'a conduit à la prestigieuse École Hôtelière d'Occitanie à l'âge de 13 ans. En 2019, il a obtenu une étoile Michelin, la première d'une longue série, nous en sommes sûrs. Aujourd'hui, Le Barth est ravi d'accueillir ce virtuose culinaire, qui apporte son style inégalé et son amour profond pour l'art de la cuisine à notre table, ne promettant rien de moins qu'un repas étincelant.

Nos expériences

Les expériences Abyss regorgent de possibilités et proposent des tables expériences adaptées à chaque occasion, d’un dîner romantique à un cadre bohémien sur la plage ou une dégustation inoubliable dans les cuisines. Avec de la musique live tous les jours et un sens unique de la French Touch, Abyss est the place to be.

Les Tables Expériences

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French Touch

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La Presse

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